เอาล่ะคน! ในฐานะซัพพลายเออร์ของระบบการผลิตก๊าซฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับวิธีการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในระบบเหล่านี้ มันเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตเบียร์ไม่ว่าคุณจะเป็นคนเล็ก - แบตช์โฮมบรูเออร์หรือดำเนินการเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ลองดำน้ำในและสำรวจวิธีการต่าง ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้
เหตุใดการวัดปริมาณแอลกอฮอล์จึงมีความสำคัญ
ก่อนอื่นทำไมเราถึงสนใจเกี่ยวกับการวัดปริมาณแอลกอฮอล์? สำหรับผู้เริ่มต้นมันเป็นมาตรการควบคุมคุณภาพที่สำคัญ รูปแบบเบียร์ที่แตกต่างกันมีช่วงแอลกอฮอล์เฉพาะตามปริมาณ (ABV) และการกดปุ่ม Sweet นั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับรสชาติที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะตั้งเป้าหมายว่าจะมีเบียร์ที่มีแสงสว่างหรือมีความสูง - ออกเทนอิมพีเรียลการรู้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณบรรลุความสอดคล้องในการผลิตเบียร์ของคุณ
นอกจากนี้หากคุณขายเบียร์ในเชิงพาณิชย์การวัดแอลกอฮอล์ที่แม่นยำเป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย หน่วยงานกำกับดูแลทั่วโลกมีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการติดฉลากปริมาณแอลกอฮอล์บนขวดเบียร์และกระป๋อง ดังนั้นการทำให้ถูกต้องไม่ใช่แค่รสชาติ นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับการอยู่ทางด้านขวาของกฎหมาย
วิธีการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในระบบการผลิตก๊าซ
วิธีการไฮโดรโตมิเตอร์
ไฮโดรโตมิเตอร์เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่เก่าแก่ที่สุดและใช้กันมากที่สุดสำหรับการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในการผลิตเบียร์ มันทำงานตามหลักการของความหนาแน่น ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ยีสต์กินน้ำตาลในสาโทและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากแอลกอฮอล์มีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำความหนาแน่นของสาโทจะลดลงเมื่อการหมักดำเนินไป
นี่คือวิธีที่คุณใช้ไฮโดรโตมิเตอร์:
- การอ่าน Gravity ดั้งเดิม (OG): ก่อนเริ่มการหมักให้ใช้ตัวอย่างของสาโทและวางไฮโดรมิเตอร์ไว้อย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันลอยได้อย่างอิสระและไม่ได้สัมผัสด้านข้างของภาชนะ อ่านค่าที่ meniscus (พื้นผิวโค้งของของเหลว) นี่คือการอ่านแรงโน้มถ่วงดั้งเดิมของคุณ
- การอ่าน Gravity (FG) ขั้นสุดท้าย: หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์ให้ตัวอย่างอื่นและทำซ้ำกระบวนการเพื่อรับการอ่านแรงโน้มถ่วงขั้นสุดท้าย
- การคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์: คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อคำนวณแอลกอฮอล์โดยประมาณโดยปริมาตร:
[abv (%) = \ frac {(และ - fg)} {0.0074}]
วิธีการไฮโดรมิเตอร์ค่อนข้างราคาไม่แพงและใช้งานง่าย อย่างไรก็ตามมันมีข้อ จำกัด บางประการ ตัวอย่างเช่นสันนิษฐานว่าการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นทั้งหมดเกิดจากการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ซึ่งอาจไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป นอกจากนี้การรับตัวอย่างสามารถแนะนำความเสี่ยงของการปนเปื้อนในระบบการผลิตเบียร์ของคุณ
วิธี refractometer
refractometer เป็นอีกเครื่องมือยอดนิยมสำหรับการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ มันทำงานได้โดยการวัดดัชนีการหักเหของของเหลวซึ่งเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลายเช่นน้ำตาลและแอลกอฮอล์
นี่คือวิธีที่เสร็จแล้ว:
- การอ่าน OG: คล้ายกับวิธีไฮโดรมิเตอร์นำตัวอย่างเล็ก ๆ ของสาโทก่อนการหมักและวางหยดลงบนปริซึมของ refractometer สองสามหยด ปิดฝาครอบและมองผ่านช่องมองภาพ refractometer จะแสดงดัชนีการหักเหของแสงซึ่งสามารถแปลงเป็นการอ่านแรงโน้มถ่วง
- การอ่าน FG: หลังจากการหมักให้ใช้ตัวอย่างอื่น อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ refractometer สำหรับการอ่านแรงโน้มถ่วงขั้นสุดท้ายคุณต้องทำการแก้ไขเนื่องจากแอลกอฮอล์ยังส่งผลกระทบต่อดัชนีการหักเหของแสง มีเครื่องคิดเลขออนไลน์และสูตรการแก้ไขที่มีอยู่สำหรับบัญชีนี้
- การคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์: เมื่อคุณมี FG ที่ได้รับการแก้ไขและ OG คุณสามารถใช้สูตรเดียวกับวิธีไฮโดรโตมิเตอร์เพื่อคำนวณ ABV
refractometer มีข้อได้เปรียบบางอย่างมากกว่าเครื่องวัดความร้อน มันต้องใช้ขนาดตัวอย่างที่เล็กกว่ามากซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน นอกจากนี้ยังเร็วกว่าที่จะใช้และอาจแม่นยำมากขึ้นในบางกรณี แต่เครื่องวัดค่า refractometers โดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าไฮโดรเมตร
แก๊สโครมาโตกราฟี
แก๊สโครมาโตกราฟีเป็นวิธีการขั้นสูงและแม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ มันทำงานได้โดยการแยกส่วนประกอบที่แตกต่างกันของตัวอย่างตามความผันผวนของพวกเขา ในกรณีของเบียร์สามารถวัดปริมาณแอลกอฮอล์ได้อย่างแม่นยำเช่นเดียวกับสารประกอบระเหยอื่น ๆ
นี่คือวิธีการทำงาน:
- การเตรียมตัวอย่าง: ตัวอย่างเบียร์ขนาดเล็กถูกนำมาและเตรียมพร้อมสำหรับการวิเคราะห์ สิ่งนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการกรองและเจือจางตัวอย่าง
- ฉีดเข้าไปในแก๊สโครมาโตกราฟี: ตัวอย่างที่เตรียมไว้จะถูกฉีดเข้าไปในแก๊สโครมาโตกราฟีซึ่งเป็นไอและนำผ่านคอลัมน์โดยก๊าซเฉื่อย
- การแยกและการตรวจจับ: ในขณะที่ส่วนประกอบของตัวอย่างเดินทางผ่านคอลัมน์พวกเขาจะแยกออกจากความผันผวนของพวกเขา เครื่องตรวจจับที่ส่วนท้ายของคอลัมน์จะวัดปริมาณของแต่ละองค์ประกอบรวมถึงแอลกอฮอล์
- การคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์: ซอฟต์แวร์แก๊สโครมาโตกราฟีคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ตามพื้นที่สูงสุดที่สอดคล้องกับแอลกอฮอล์ในโครมาโตแกรม
แก๊สโครมาโตกราฟีมีความแม่นยำสูงและสามารถให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของเบียร์ อย่างไรก็ตามมันก็มีราคาแพงมากและต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและบุคลากรที่ผ่านการฝึกอบรมมาใช้ ดังนั้นจึงใช้กันทั่วไปในโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่และโรงงานวิจัย
การเลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับระบบการผลิตก๊าซของคุณ
วิธีที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงขนาดของการดำเนินการผลิตเบียร์งบประมาณของคุณและระดับความแม่นยำที่คุณต้องการ
หากคุณเป็น Homebrewer หรือใช้งานโรงเบียร์ขนาดเล็ก - เครื่องวัดความร้อนหรือวิธีการ refractometer อาจเพียงพอ พวกเขามีราคาไม่แพงใช้งานง่ายและสามารถประเมินปริมาณแอลกอฮอล์ได้ดี
ในทางกลับกันหากคุณเป็นโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ที่มีข้อกำหนดการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและงบประมาณสำหรับมันโครมาโตกราฟีก๊าซอาจเป็นวิธีที่จะไป มันให้ข้อมูลที่ถูกต้องและมีรายละเอียดมากที่สุดเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์และองค์ประกอบทางเคมีของเบียร์
ระบบการชงก๊าซและการวัดแอลกอฮอล์ของเรา
ที่ บริษัท ของเราเราเสนอระบบการผลิตก๊าซที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการผลิตเบียร์ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นด้วยการดำเนินการขนาดเล็กหรือกำลังมองหาการขยายการผลิตของคุณเราก็มีคุณครอบคลุม
สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าสู่การต้มเบียร์ของเราอุปกรณ์ผลิตเบียร์ 5BBLเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันกะทัดรัดใช้งานง่ายและสมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองกับสไตล์เบียร์ที่แตกต่างกัน
หากคุณต้องการเพิ่มการผลิตของคุณระบบการผลิตเบียร์ 10BBLให้ความสมดุลที่ดีระหว่างความสามารถและการจัดการ
และสำหรับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ของเราระบบการผลิตเบียร์ 25BBLนำเสนอความสามารถในการผลิตที่มีปริมาณสูงพร้อมคุณสมบัติขั้นสูงสำหรับการควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ที่แม่นยำ
ระบบทั้งหมดของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้กระบวนการผลิตเบียร์มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้รวมถึงการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ นอกจากนี้เรายังสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุดสำหรับการวัดแอลกอฮอล์ในระบบของเราตามความต้องการเฉพาะของคุณ
ติดต่อกับความต้องการการผลิตเบียร์ของคุณ
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบการผลิตก๊าซของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในกระบวนการผลิตเบียร์ของคุณอย่าลังเลที่จะเข้าถึง เรามาที่นี่เพื่อช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการชงที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตเบียร์มือใหม่หรือมืออาชีพที่มีประสบการณ์เรามีความเชี่ยวชาญและอุปกรณ์เพื่อสนับสนุนการเดินทางของคุณ
การอ้างอิง
- Kunze, Wolfgang เทคโนโลยีการผลิตเบียร์และมอลต์ VLB Berlin, 2019
- Fix, George J. หลักการของวิทยาศาสตร์การผลิตเบียร์ Brewers Publications, 1999