เฮ้ผู้ที่ชื่นชอบการต้มเบียร์เพื่อน! ในฐานะซัพพลายเออร์ของระบบการผลิตเบียร์แก๊สฉันมีส่วนแบ่งการแชทกับผู้ผลิตเบียร์เกี่ยวกับหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเบียร์ทุกประเภท คำถามหนึ่งที่ทำให้โผล่ขึ้นมาเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิการหมักในระบบการผลิตก๊าซ ดังนั้นเรามาดำดิ่งลงไปและทำลายมันลง
ก่อนอื่นทำไมการควบคุมอุณหภูมิการหมักจึงสำคัญมาก? การหมักเป็นเหมือนหัวใจของกระบวนการผลิตเบียร์ มันเป็นที่ที่เวทมนตร์เกิดขึ้นเปลี่ยนน้ำตาลเหล่านั้นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และให้เบียร์ของคุณมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ สายพันธุ์ยีสต์ที่แตกต่างกันมีการตั้งค่าอุณหภูมิที่แตกต่างกันและหากคุณไม่รักษาอุณหภูมิไว้ในการตรวจสอบคุณสามารถจบลงด้วยรสชาติที่ขี้ขลาดหรือแม้แต่ชุดที่ล้มเหลว
ตัวอย่างเช่นยีสต์เบียร์มักจะชอบหมักที่อุณหภูมิที่อบอุ่นประมาณ 60 - 75 ° F (15 - 24 ° C) สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นนี้กระตุ้นให้ยีสต์ผลิตเอสเทอร์ซึ่งให้ผลไม้และรสเผ็ด ในทางกลับกัน Lager Yeast ชอบอุณหภูมิที่เย็นกว่าซึ่งมักจะอยู่ระหว่าง 45 - 55 ° F (7 - 13 ° C) การหมักที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเหล่านี้ส่งผลให้น้ำยาทำความสะอาดรสชาติที่สะอาดและคมชัดขึ้นซึ่งเป็นลักษณะของลาเจอร์
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีที่เราสามารถควบคุมอุณหภูมิการหมักในระบบการผลิตก๊าซ มีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อยและแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย
วิธีการทั่วไปอย่างหนึ่งคือการใช้เครื่องหมักแจ็คเก็ตไกลคอล หมักเหล่านี้มีแจ็คเก็ตรอบด้านนอกที่หมุนเวียนสารละลายไกลคอลแช่เย็น โดยการปรับอุณหภูมิของไกลคอลคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในเครื่องหมักได้อย่างแม่นยำ มันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการรักษาอุณหภูมิให้มั่นคง แต่อาจมีราคาแพงเล็กน้อย หากคุณกำลังมองหาเครื่องหมักแจ็คเก็ตไกลคอลที่เชื่อถือได้เรามีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นของเรา2500L 25hl Beer Brewing อุปกรณ์- มันถูกสร้างขึ้นเพื่อจัดการแบทช์ขนาดใหญ่และให้การควบคุมอุณหภูมิที่ยอดเยี่ยม
อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ห้องควบคุมอุณหภูมิ นี่คือห้องหรือตู้ที่คุณสามารถวางเครื่องหมันได้ คุณสามารถตั้งอุณหภูมิของห้องให้เป็นอุณหภูมิการหมักที่คุณต้องการและจะช่วยให้เครื่องหมัดอยู่ในอุณหภูมิที่สอดคล้องกัน วิธีนี้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเนื่องจากคุณสามารถใช้เครื่องหมักประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ต้องใช้พื้นที่มากขึ้น
ผู้ผลิตเบียร์บางรายยังใช้อ่างน้ำแข็งหรือผ้าห่มความร้อนเพื่อควบคุมอุณหภูมิ อ่างน้ำแข็งเป็นวิธีที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในการทำให้ถังหมักเย็นลง แต่พวกเขาอาจเป็นเรื่องยุ่งยากในการบำรุงรักษา ในทางกลับกันผ้าห่มความร้อนมีประโยชน์สำหรับการรักษาความอบอุ่นให้กับหมักในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่า อย่างไรก็ตามพวกเขาอาจไม่ได้ให้การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ
ในระบบการผลิตก๊าซเรายังต้องพิจารณาผลกระทบของก๊าซต่ออุณหภูมิการหมัก ก๊าซซึ่งมักจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักและสามารถส่งผลกระทบต่ออุณหภูมิภายในเครื่องหมัก หากก๊าซไม่ได้ช่องระบายอากาศอย่างเหมาะสมก็สามารถสร้างและทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีระบบระบายอากาศที่ดี
นอกจากนี้เรายังต้องตรวจสอบอุณหภูมิในระหว่างการหมัก มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบง่าย ๆ แต่สำหรับการตรวจสอบที่แม่นยำและเรียลไทม์มากขึ้นฉันขอแนะนำให้ใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิดิจิตอล คอนโทรลเลอร์เหล่านี้สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องหมักของคุณและจะตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
ลองมาดูสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจง สมมติว่าคุณกำลังต้มเบียร์ซีด คุณจะต้องเริ่มการหมักที่ประมาณ 65 ° F (18 ° C) เมื่อการหมักดำเนินไปยีสต์จะสร้างความร้อนดังนั้นคุณอาจจำเป็นต้องทำให้เครื่องหมัดเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ในช่วงที่เหมาะสม กับของเราโรงเบียร์เบียร์ 3BBL 3BBLคุณสามารถจัดการกระบวนการนี้ได้อย่างง่ายดาย มันมาพร้อมกับคุณสมบัติการควบคุมอุณหภูมิขั้นสูงที่ทำให้ง่ายต่อการบรรลุอุณหภูมิการหมักที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณกำลังต้มเบียร์กระบวนการจะแตกต่างกันเล็กน้อย คุณจะต้องเริ่มการหมักที่อุณหภูมิเย็นกว่าประมาณ 50 ° F (10 ° C) และคุณจะต้องรักษาอุณหภูมินี้ตลอดกระบวนการหมักซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าการหมักเบียร์ ของเราระบบการผลิตเบียร์ 10BBLเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์เบียร์ มันมีความจุขนาดใหญ่และความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิที่ยอดเยี่ยมทำให้มั่นใจได้ว่าการหมักเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ
นอกเหนือจากการควบคุมอุณหภูมิแล้วยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถส่งผลกระทบต่อการหมักเช่นสุขภาพยีสต์ระดับออกซิเจนและองค์ประกอบของสาโท แต่อุณหภูมิเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดและการทำให้ถูกต้องสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในคุณภาพของเบียร์ของคุณ
ดังนั้นหากคุณอยู่ในตลาดสำหรับระบบการผลิตก๊าซและกำลังมองหาการควบคุมอุณหภูมิที่เชื่อถือได้เรามีคุณครอบคลุม ระบบของเราได้รับการออกแบบด้วยเทคโนโลยีล่าสุดและวัสดุคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและกระบวนการผลิตเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ ไม่ว่าคุณจะเป็น Homebrewer ที่เพิ่งเริ่มต้นหรือนักต้มตุ๋นในเชิงพาณิชย์ที่ต้องการขยายการดำเนินงานของคุณเรามีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับคุณ
หากคุณมีคำถามใด ๆ หรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบการผลิตก๊าซของเราและวิธีที่พวกเขาสามารถช่วยคุณในการควบคุมอุณหภูมิการหมักอย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยเหลือคุณทุกขั้นตอนและช่วยคุณสร้างเบียร์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
การอ้างอิง
- Daniels, R. (1996) การออกแบบเบียร์ที่ยอดเยี่ยม: คู่มือที่ดีที่สุดในการผลิตเบียร์สไตล์คลาสสิก Brewers Publications
- Fix, G. , & Fix, L. (1999) การวิเคราะห์เทคนิคการผลิตเบียร์ Brewers Publications