กระบวนการต้มเบียร์ในอุปกรณ์การผลิตเบียร์คืออะไร?

อุตสาหกรรมเครื่องจักรเบียร์และเครื่องดื่มของจีนเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่เติบโตเร็วที่สุดในอุตสาหกรรมเครื่องจักรของจีน ในปัจจุบัน ระบบการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปสามารถตอบสนองความต้องการเบียร์และเครื่องดื่มภายในประเทศได้ และปริมาณการส่งออกของผลิตภัณฑ์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้การบริโภคเบียร์สูงมาก เราควรเข้าใจว่าอุปกรณ์การผลิตเบียร์ผลิตเบียร์อย่างไร ลองมาดูด้วยกัน
1. การปรับสภาพมอลต์และข้าวบาร์เลย์การบดมอลต์ควรทำโดยบดเปลือกข้าวสาลีให้น้อยลงและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ในเปลือก หลังจากการบดละเอียด แกลบเหนือตะแกรง 20# ควรคิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ และผงหยาบเหนือตะแกรง 40# ควรคิดเป็น 50 เปอร์เซ็นต์ ผงขนาดกลางที่สูงกว่า 80# ตะแกรงคิดเป็น 15 เปอร์เซ็นต์ ผงละเอียดที่ต่ำกว่า 80# ตะแกรงคิดเป็น 10 เปอร์เซ็นต์ ยิ่งข้าวและข้าวบาร์เลย์บดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และผงละเอียดควรมีสัดส่วนมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ นี่เป็นขั้นตอนที่ต้องดำเนินการเมื่อต้มเบียร์ในอุปกรณ์การผลิตเบียร์
2. สัดส่วนมอลต์ 99 เปอร์เซ็นต์ น้ำ 500 เปอร์เซ็นต์ กรดแลคติก 100 มล. ต่อ 100 กก. ฮอปส์ 0.2 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาล 20 เปอร์เซ็นต์
3. วิธีแซ็กคาริฟิเคชัน (มอลต์ 99 เปอร์เซ็นต์)เติมน้ำปริมาณ 5 เท่าลงในมอลต์ และเติมกรดแลคติก (หรือกรดไฮโดรคลอริก) เพื่อปรับค่า pH เป็น 5.5-5.6 เพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 องศา เป็นเวลา 90 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 78 องศาเป็นเวลา 20 นาที และการแซ็กคารีฟิเคชั่นก็เสร็จสมบูรณ์ กรอง ล้างและกรองสิ่งตกค้าง รวมตัวกรอง เติมไวน์ขาว และเติมน้ำตาลให้มีความเข้มข้น 8 เปอร์เซ็นต์ (BX, BX) น้ำล้างคือ 75-80 องศา และปริมาณเป็น 4 เท่าของน้ำหนักวัสดุ เติมสารสกัดฮอป 0.02-0.05 เปอร์เซ็นต์ (สกัดด้วยน้ำร้อน 80-90 องศา) ลงในสาโท คิดเป็น 0.02-0.05 เปอร์เซ็นต์ของน้ำผสมทั้งหมด จากนั้นจึงต้มสาโทเป็นเวลา 90 นาที
4. การหมักสาโทที่ต้มแล้วจะถูกส่งไปยังสถานที่เกิดฝน ทำให้เย็นลงประมาณ {{0}} องศา และตกตะกอนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นสาโทที่ใสจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 10 องศา ใส่สาโทเย็นลงในถังเติมยีสต์ เติม 0.5 เปอร์เซ็นต์ยีสต์หรือกากตะกอนยีสต์ จากนั้นย้ายไปยังถังหมัก ขั้นแรกให้ผ่านอากาศปลอดเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เพิ่มจำนวน จากนั้นดำเนินการปรับสภาพภายใต้สภาวะที่ไม่สูงกว่า 13 องศา หมักนาน 98 ชม. หลังจากการหมักสิ้นสุดลง สามารถกรองน้ำซุปหมักได้สองครั้งด้วยตัวกรองเค้กฝ้ายอันเดียว (ความดันตัวกรองคือ 0.8-1.0 กก./ซม. 2 ) จนกว่าสุราจะใสและโปร่งใส ไวน์ที่ผ่านการกรองจะถูกทำให้เย็นลงถึง 2-4 องศา (โดยใช้อุปกรณ์ทำความเย็น สามารถทำให้เย็นตามธรรมชาติในภาคเหนือในฤดูหนาว) และไวน์จะผสมกับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความดัน 4.{15}}.5 กก./ตร.ซม.2 ด้วยเครื่องผสมคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากผสม เติม ปิดฝา ฆ่าเชื้อ ผ่านการตรวจสอบ ติดฉลาก และแพ็ค แล้วจึงออกจากโรงงาน เมื่อฆ่าเชื้อ อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเปลี่ยนแปลง เพียงฆ่าเชื้อในน้ำร้อนที่ 65-75 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
เบียร์หวานที่ชงด้วยอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่ดีมีลักษณะของความเข้มข้นต่ำ รสหวาน สีอ่อน รสขมน้อย และปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งเหมาะมากสำหรับเพื่อนผู้หญิงที่จะดื่ม คุณภาพของอุปกรณ์การต้มเบียร์ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ หากคุณต้องการดื่มเบียร์ที่อร่อย ควรใช้อุปกรณ์การชงที่ดี